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A raíz de los debates suscitados por la implantación del DIA + SOSTENIBLE (un día sin proteina de origen animal en el comedor) desarrollamos, en mayor profundidad que otras comunicaciones previas, la problemática socioambiental (salud, economía, medio ambiente) del consumo elevado de productos de ganadería y pesca industrial. También esbozamos algunas pistas para practicar un consumo responsable y saludable de alimentos de origen animal. Este artículo, elaborado por el equipo técnico del proyecto ALIMENTANDO OTROS MODELOS, esperamos que resulte de vuestro interés y nos ayude a hacer comprensibles los cambios que se han ido introduciendo en los comedores escolares.
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